2007年02月27日

腐らないポテト

Super Size Me - Fastfood Test(YouTube)

マクドナルドのハンバーガーとポテトを放置するとどうなっていくか
というのを見ることができますが、注目はポテトです。
ハンバーガーは腐っていくのにポテトはほとんど腐っていない。
ここまで変化がないと逆に怖いかも?
腐る方が安全というのもなんかおもしろい。

オススメ | 2007年02月27日 22:47 | トラックバック
コメント

加熱調理したポテトが腐りにくいのは当然です。
まず、菌が死滅すること。それから、細菌が繁殖に使える水(自由水)が減少し、水分活性が下がること。こうなると食品はものすごく腐りにくくなります。かびる可能性はあります。
餅がなぜくさらないか考えるとわかりますよ。
大体、冷凍で流通して毎日廃棄されるポテトに保存料を入れる意味がないです。

Posted by: 化学系です : 2009年07月07日 20:56
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